今年，心裡直惦記著青梅季時釀些梅酒好解解饞，趁著清明過後趕緊買些青梅回家，
再多過幾日梅子變黃就只能做紫蘇梅囉！
一大早，得空火速趕到市場找著青梅。攤上已經有許多太太們也再挑選青梅，梅子有大、中、小、特小、還有前一天變黃的餘貨。
在那打聽太太們是要釀哪種梅(好奇*D)大家好像要釀Q梅。
梅子可當零嘴，梅汁夏天可泡來消暑。
貪心的主婦當然不放過好機會，現常請教起有經驗的太太們
哈哈！當場當起學生來了！嗯~~~多買些也回家實驗實驗
首先釀梅酒
需要材料有
青梅
酒(米酒頭高梁伏特加)
糖(冰糖黑糖蜂蜜)
玻璃罐
先選脆綠的青梅，洗淨泡水3小時，好讓表面雜質浮出來(我泡8小時因上班去囉!!)
利用牙籤一顆一顆去蒂頭後，放在網籃、晾乾布上晾乾。
等晾乾的時間來準備玻璃罐，哪來那麼多玻璃罐？又不想特別去買只好翻箱倒櫃囉！還好之前在Costco買了幾瓶紅白酒(為了瓶子買的)這時派上用場囉！
玻璃瓶洗淨，放進烤箱烤乾滅菌，等梅子完全乾就可以來釀梅酒囉！
第一次釀梅酒參考一些太太們的經驗嗯我採用
酒:梅子:糖=3:2:1
酒用高梁(家裡有就用高沒沒特別去採買)
糖用原色冰糖、黑糖'龍眼蜂蜜三種(希望有不同風味)
加黑糖的酒一到入很快糖就融化了
這二罐是加龍眼花蜜。左邊那罐還特別加自己烤焙的龍眼花，心想應該更香吧！(完全實驗性的哈哈！)
(現在正是龍眼花盛開時，取些龍眼花日曬三天後，再用烤箱低溫烤香。可拿來泡花茶加龍眼花蜜和檸檬之夏天喝好消暑哪~~~)
0.25L=酒120:梅子80:糖40 (龍眼花5g)
這瓶是加原色冰糖和乾燥洛神花
1L=酒450:梅子300:糖150:洛神花:10
1L=酒450梅子:300:糖150
這三罐是貪心主婦想解饞當零嘴的Q梅~~
先梅子洗淨，用大桶子加滿水蓋過梅子倒入一般食鹽(嚐嚐會鹹)，泡了一夜梅子表皮變黃，
把鹽水洗淨，加水浸泡。中間約一小時換一次水，
我泡半天的時間換了5次水，也要把蒂頭挖出後晾乾，裝到消毒過的瓶子中。
梅子:糖=3:1
糖泡一夜之後有些出水等糖完全融化後把糖水倒掉再加入新糖浸泡
這瓶是脆梅
一樣梅子洗淨去蒂頭後，我在每顆梅子劃一刀放上桶子裡加滿水，
再用細細的流動水沖洗一天一夜，讓梅子的苦澀汁液流出
一樣要晾乾，放入乾淨的瓶子裡。
梅子:糖=2:1
浸泡一夜後，糖些許融化，梅子汁比Q梅更多，等糖完全融化後把糖水倒掉加入新的糖，再等糖水溶出後把糖到出來煮沸放涼再倒入瓶中浸泡。
現在等待時間來醞釀
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